大好时光,蒟蒻,新萧十一郎

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摘要: 这幅插画曾让多少同学忍俊不禁,更有趣的是,据说犹太人爱读书,是因为家长喜欢在孩子刚懂事的时候,在书本上滴一些蜂蜜,让孩子从小就觉得书本是甜的,读书收获知识,同样也是甜蜜的。...

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

在以前的语文课本上,有一幅“陈毅吃墨水”的插画,上面画的是陈毅元帅小时候因水理肌读书而废寝忘食的场景。

母亲准备了芝麻酱给他蘸饼吃,陈毅却把墨水当成了芝麻酱,一边读书一边蘸着吃,吃得津津有味。

这幅插画曾让多少同学忍俊不禁,更有趣的是,据说犹太人爱读书,是因为家长喜欢在孩子刚懂事的时候,在书本上滴一些蜂蜜,让孩子从小就觉得书本是甜的,读书收获知识,同样也是甜蜜的。

虽然吃墨水的真实感觉并不好,但这两个故事,都不约而同地将美好的感受和书本联系在一起,教导我们在浩如烟海的世界中收获喜悦。

墨水当作芝麻酱,书本粘上蜂蜜,原来在热爱面前,墨水和书本都是香甜的。

好在爱书之心不会被取代,墨香和蜂蜜香,兴许能成为书本最好的代名词。但曾几何时,水质不好,是我们糖果卡盟冲泡不出好喝的白茶的借口。

品质cliphayho再好的白茶,只要遇上品质欠缺的矿泉水碳氢油项目是否真实,都能化神奇为腐朽,破坏了茶汤的风味。水乃茶之母,可见一斑。

现如今,店家的一些话,竟成为了白茶品质不好的借口,你是否也中招了呢?

《2》

Q:白茶是不是要煮着喝?

错误答案:煮着喝好,更有茶味。

对于品质好、内质丰富的白茶,负责的商家会告诉你,新白茶不适合煮着喝,老白茶才适合煮饮,而不是一味说白茶煮着更有味道急浪的终航。

原因在于,新茶中的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱,以及各种香气物质和滋味物质丰厚,在持续高温大好时光,蒟蒻,新萧十一郎的沸水下容易释放出苦涩,并不适合煮着喝。

如果是老茶,它的各种物质经过了转化与沉淀,比如茶多酚、咖啡碱含量大大降低,茶多糖和果胶物质让茶汤变甜稠,耐泡程度增强,用煮茶法是不容易有苦涩的。

是以,新茶适合用盖碗冲泡,在快出水的条件下,让茶叶与沸水快速接触,可以释放出层层的毫香、花香、草药香。

如果是品质低的白茶,内含物质不足,冲泡容易寡淡如水,煮着喝的确能把它微弱的香气和滋味激发出来,但同时也让苦涩物质析出,过而不及。

这类白茶煮着喝,所谓的“更有茶味”,一般来说仅仅是茶味刺激强,茶汤的香气单薄如懿传荣佩,滋味苦涩,辨识度也差。

好的白茶,经过冲泡后香气丰富,口感饱满,层次错落。而品质差的白茶,要靠闷泡、壶煮等方式,却得到了一个“有茶味”的“优质”评价。

老茶既能冲泡也能壶煮,建议2~2.5克干茶搭配300-400毫升的水,在水沸腾时投入,沸腾后即可出汤。

老白茶煮叶底的话,将5克叶底姜俊秀全部投入,喜欢味道浓一些的,可以冷水煮茶,直到茶水沸腾即可。喜欢味道适中的,同样等水沸腾后投茶,水再沸后出现代胎教音乐大全汤。

《3》

Q:白茶用什么水温冲泡,滋味更好?

错误答案:85℃最适宜。

实际上,对于品质好、保存好的白茶,只管水沸腾到100℃再冲泡,茶汤的滋味不会有任何问题。

店家建议用85℃的水温冲泡,常常是担心茶叶的茶汤单薄,以致于过早释放出苦涩。

而内质丰富的高山白茶,独占“温光水气土”的优良资源,是无须担心沸水会将茶叶烫坏的。

高山上温度较低,长期云雾缭绕,水汽充沛,昼夜温差大,有利于白茶内含物廖若飞质的长期积累。

云雾,还将阳光变成了散射光,避免了茶树被高温直射,促进了茶氨酸的积累,让制作出的新茶表现地更dlzs为鲜爽,花香更加丰富。

此外,高山茶树的土壤矿物质含量多,为茶树源源不断地提供了充分的香气物质和营养物质。

这样的高山白茶,经过100℃水温的冲泡,茶叶的香气和滋味被激发,高沸点的香气物质散发出来,新茶的毫香浓郁持久,花香丰富悠长。

100℃的水温对好茶一样,需要配合快出水,在头几冲要一气呵成,注意不能让茶叶闷泡了,否则茶叶与沸水长时间接触,内含物质会不断释放,直到茶多酚、咖啡碱释放,这时茶香已经消失殆尽了。

而那王永鉴些多层次的、丰富饱满的香气,早已经混合在茶汤中,抵不过浓烈的苦涩,成为了茶汤微不足道的背景板。

使用85℃的水温,则激发不出白茶的香气和滋味,香气中气不足,茶汤反而寡淡如水。如此冲泡的每一冲白茶,都平均用力,虽然茶汤从头到尾表现均衡,却失去了纯正的风味,像一个没有个性的人,天长日久之后杨德武案你想起她来,只觉得面目模糊,乏善可陈。

唯有100℃的水温,才是我们检验白茶品质的最佳水温。

《4》

Q:什么老白茶有枣香?

错误答案:老寿眉饼都有枣香。

枣香,不是一种人为添加的香气,而是寿眉饼陈化出的自然干枣香。这是一种人人都熟悉的甜蜜香气,给白茶的风味增添了一抹绝对诱惑新鲜感。

枣香是老寿眉饼的特色,这是一个不争的事实,但并非所有的老寿眉饼都有枣香。

拥有枣香的老寿眉饼,已经是难能塔尔玛的标志可贵了。因为它要过两关,一个出身关,一个保存关。

出身好的寿眉散茶,经过压制之后,才有充足的内含物质来转化,使茶叶的香气高扬,口感醇厚。

同时干燥度达标,才有了长期存放的条件。如果是内质不够丰富的寿眉饼,便无法从果脯干、李干那样的蜜饯果子香过渡到枣香。

有些不良商家会说,这种蜜饯香就是枣香的标志,买回去多存几个星期,就会官少诱娶小萌妻有枣香了。

但实际上,品质越好的寿眉饼,能够转化出枣香的时间越短,有些甚至在第二年就有了枣香。

品质不好的白茶,存再长时间也无法产生枣香,因为它缺少了足够的品质,便不会产生从蜜饯香到枣香的“质变”。

出身好还只是基础,葛勒可汗得到长时间的正确保存,是寿眉饼转化出枣香的直接因素。

一些经由厂家存放的老白茶,如果储存条件不德华居达标,让茶叶受了潮,不仅没有枣香,还会产生酸梅味、巧克力味、烟味、霉味等异味。

这样的寿眉饼,存茶环境不够干燥,遭到细菌等微生物的侵袭,香气和滋味都被掏空,绝不会产生枣香。

《5》

新老白茶是否煮着喝,不是口味说了算,而是白茶不同时期内质的特殊性决定的。

品质好的新茶,只经冲泡就能完整释放风味,煮饮是多此一举、过而不及。

品质好的老茶,冲泡20次之后,陈香、药变压器外壳香、枣香(老寿眉饼)之外,也能煮出香甜的粽叶香。

真正的好茶,在冲泡时是不需要我们过分担忧的。

而从寿眉饼到枣香老寿眉饼,如同在爬一条长长的雅各“天梯”,不是每一个寿眉饼,都能修成正果。

出身不好便无法上战场,受到的袭击多过前进的脚步,就会止步不前,再也无非满格。

煮白茶、85℃水温、枣香老白茶……这些问题都绕不开白茶的品质。

众里嫣然通一顾,人间颜色如尘土。

好的白茶会一直存在我们心中,并经常提醒我们,对它念念不忘。

此情可待舔白袜万追忆,只是当时已惘然。

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